IQ в квадрате: еда

Для меня диета всегда была чем-то сродни безумной мании, которая внезапно нападает на человека и держит в заложниках его мысли, его холодильник и его здоровье. Зараза распространяется с ужасающей скоростью: у одной только группы "40 кг" в контакте сейчас более трехсот тысяч подписчиков. И это при том, что совсем недавно, в сентябре этого года, одна из администраторов группы упала в голодный обморок и задохнулась. Полагаю, у меня есть немало единомышленников, считающих диету бессмысленным и беспощадным делом. Правда, находятся среди них и те, кто иногда все же мечтает скинуть пару килограммов после праздников. Чтож, решение есть – глупо морить себя диетами, когда можно просто правильно питаться. Причем столько, сколько захочется. Единственное ограничение – выбор продуктов. Итак, поехали.

Далее…

(мой кулинарный эксперимент)

Мой переход от фастфудов и блюд быстрого приготовления к кушаньям в стиле русской домашней кухни был довольно продолжительным и полным соблазнов, сомнений, разочарований. Уж очень сложно отказаться от «магазинных» котлеток и пельменей, в которых бумаги и хрящей в пропорции гораздо больше чего-то похожего на мясо (которое, скорее всего, является соей). Ох уж эти макароны быстрого приготовления, ради поедания которых не стоит тратить время, просто залив их кипяточком и вдохнув этот сильный химический аромат кислотной курицы или ядерных грибов. Покойся с миром «Макдональдс», в котором погибает рациональное восприятие вкусовыми рецепторами и головным мозгом, в котором заживо хоронят талии и упругие бедра, где зависает молодежь и травится детвора. Ода кока-коле, чипсам и шоколадкам может воспеваться еще очень долго. Но, ближе к делу. Все началось с того, что я заболела.
Показавшись врачам с подозрением на бронхит, ваш покорный слуга, Александра, не могла даже предположить, что подозрение не только оправдается, но и усугубится приговором – месяц больничного покоя с пневмонией. Ничего хорошего, но где же связь? Копать приходится еще глубже, чем это может показаться. Буквально за пару недель до моего выбивания из строя, я всерьез задумалась о своем внешнем виде и фигуре. Поэтому, недолго думая, я решила записаться в фитнес-клуб. Занималась, занималась и снова занималась. До тех пор, пока не начала падать в обмороки от недостатка энергии прямо в зале. Ну сама виновата, скажете вы. Неправильно. Виновата пищевая промышленность, подмешивающая в нашу вкусную еду красители, Е-шки и консерванты. Итогом для меня стало снижение иммунитета, благодаря которому из-за легчайшего ветерка, запутавшегося в моей безмозглой от обилия фастфуда башке, меня уронило прямиком на больничную койку.
Выписавшись из больницы, я получила вполне определенные рекомендации: пить витамины, кушать фруктики и начать, наконец, есть НОРМАЛЬНО. Все началось с того, что я закупилась всеми возможными продуктами для приготовления блюд на пару, в духовке, на сковороде, в кастрюле, и даже в микроволновке. Забила весь холодильник продуктами, исключая морозильную камеру с пельменями и наггетсами, и решила с понедельника начать питаться правильно. Мой опыт был потрясающим и поучительным:
День первый: мексиканско-музыкальный. Для первого дня я решила воспользоваться индюшиной грудкой, которая, к слову, больше куриной раза в 2 как минимум. Страшное угрожающее нечто синевато-красноватого цвета пугало меня своей величиной. На самом деле, кулинар из меня отменный (от недостатка самооценки не умру), но готовить разносолы на каждый день, да и не просто разносолы, а блюда достойные ресторанов, мне приходилось только на праздники, да для каких-то воскресных вечеров с друзьями и бутылочкой винца. Итак, грудь лежала на столе и манила своими гладкими и еще не порезанными боками острый-острый нож. В моем мозгу сам по себе зародился хитроумный рецепт, запомненный мною еще со времен маминых уроков кулинарии. Это был довольно остренький рецепт курицы с карри и перцем, повадаемый с зеленой стручковой фасолью и длиннозерновым рисом. Задумано-исполнено. К сожалению, блюдо было чересчур мексиканским и вызвало бурю негодования в животах всех людей, попробовавших мое изысканное творение.
День второй: я его слепила из того, что было. Оставшийся кусочек индюшинки я решила использовать на куриный суп с вермишелью, которая очень полезна людям, только вышедшим с больничного. К наваристому, вкусному супчику с овощами и вермишелькой никто еще не оставался равнодушным. Все по законам супов: пережаренная морковка с лучком и каплей подсолнечного масла, пара картофелин, мясо, вермишель, лавровый лист и три горошинки перца. Не знаю, в чем проявилась мистическая сила картошки, но она превратилась в пюре и растворилась в тумане. Нет, конечно же не в нем, а в бульоне. Теперь он правда был похож на туман, потому что плавающих в нем морковок и лавровых листиков было невидно – одна сплошная масса, похожая на клейстер. Зачем, Господи, зачем я добавила еще и вермишель? Короче говоря, на следующий день, придя из университета, я решила отведать супца, но вместо него увидела неоднородную кашу, в которой даже ложка стояла. Но каша эта была вкусна, черт побери.
Третий-четвертый день: соляночные забеги по кухне. Почему-то в моей семье повелось, что солянка – это не сборище разных мясных продуктов в одной суповой тарелке, а вкуснейшая смесь из капусты, картошки, моркови, лука и мяса, заправленная томатной пастой и сметаной. Таким образом, я решила порадовать себя и друзей истинно семейным блюдом – капустной соляночкой. Все делалось по высшему разряду: мясо тушилось, морковь с луком весело пережаривались, картошка резалась, добавлялась и… Опять превращалась в пюре. Магическое свойство было раскрыто мамой, которая ответила на мой разгневанный вопрос «какого, простите, фига, у меня вся еда прекращается в клейстер?» простой и лаконичной фразой: «так она это… только для пюре». О, кто бы сообщил мне это хоть чуточку пораньше! Ну что, пришлось вместо солянки мне и моим самоотверженным друзьям кушать не солянку, а не пойми что с капустой. Которая, кстати, имела другое магическое свойство – разлетаться в процессе нарезки по кухне с молниеносной скоростью и на все поверхности: на стол, пол, плиту, раковину. Но, к моему удивлению, всем понравилось!
День пятый: но они же не из сыра! Как все уже поняли, на следующий день я решила приготовить сырники. Тут все, слава богу, произошло без происшествий. И творог не скис, и мука не разлетелась по кухне, залезая в нос и заставляя чихать, и даже масло было не прогорклым. Единственный минус сырников – их быстро съедают. Стоило отвернуться, как моя большая шведская семья из кота и друзей (ежедневно приходящих в гости) спорола всю тарелку, не сказав ни слова. Жаль, а попробовать так хотелось. Зато хвалили, называли поваром.
День шестой: да я его в порошок сотру. Проблема наваристых и уж очень густых супов была решена просто: я решила протереть один из таких чудесных легких по определению супчиков в пюре. Кстати пригодилась тыква, врученная бабушкой моей лучшей подруги, которая вообще всегда очень любит дарить мне продукты, которые залеживаются у них в холодильнике больше месяца. Рецепт прост, но требует усидчивости: сваренную куриную грудку разделить на волокна пальчиками, бульон не сливать, а оставить настаиваться. Обжарить курицу с двух сторон на сухой сковородке. Далее – самое неприятное. Почистить тыкву, морковь, лук и потушить все это в сковороде. Неприятное тем, что кожура у тыквы слишком толстая и заставляет сильно поднапрячься для ее рассечения. Про кровоточащие руки я ничего рассказывать не буду, лишь вздохну с облегчением – эти ножи не были самурайскими катанами, иначе от моих ладошек не осталось бы и следа. После, тушеные овощи, сдобренные подсолнечным маслом, бережно перекладываются в блендер и измельчаются в пюре. Тем временем куриный бульон доводится до кипения и в него добавляется отварная и поджаренная курочка, заливается пюре, смешивается и оп-ля! – суп готов. Осталось посолить и, что самое главное, поперчить. Побольше, не жалеть. Этот суп должен быть остреньким, как и сам цвет – оранжево-красный. По одному взгляду уже горячий.
День седьмой: последний рывок. Этот день не был для меня обильным на происшествия. Я сварила с утра кашу из пятизлаковой крупы и снова завалилась в койку. Последний день эксперимента прошел под знаменем: «Делу время, потехе – час». Именно этот час и затянулся на весь день. В конце концов, иногда хочется побаловать себя кусочком пиццы или суши. Весь день просидев дома, я осознала тот факт, что похудеть мне удалось аж на 2 килограмма всего лишь благодаря правильному питанию и постоянным веселым, и не очень, упражнениям у плиты. А энергии и здоровья теперь - хоть отбавляй. Вывод прост: чтобы быть красивым и здоровым – нужно кушать все, но только приготовленное своими же руками.

Желаю всем читателям удачных экспериментов и только вкусных приключений!

Грибы с вином в сметане, улитки по-бургундски, феттучини с помидорами и курицей…и сразу полный рот слюны, а челюсть невольно сводит лишь от мысли, что кусочек одного из этих деликатесов касается губ. Это сейчас так, разбаловалась. А когда мне было шесть, вкуснее жареной картошки со шкварками я себе ничего не могла представить.

Этот сакральный запах мог поднять меня с кровати в самое раннее и ненастное утро. Под звонкий треск шкварок на раскаленной сковороде воображение рисовало картины одну красочнее другой: картошка кружочками, картошка соломкой, картошка со шкварками, картошка под сыром, картошка, нарезанная кружочками со шкварками под сыром… Пища богов, руками моей бабушки. Небо на земле для меня действительно существовало – чугунная сковородка, чуть больше моей шестилетней головы, с аппетитнейшим желтым картофелем, мелконарезанной, блестящей от масла, зеленью и розовыми шкварочками сала, едва видными под сочными ломтиками.

Когда тебе шесть, о фигуре особо, знаете ли, думать не приходится. И удовольствие я старалась растягивать, ела нарочно медленно, а кусочки запоминала на вкус – каждый казался мне слаще и ароматнее предыдущего.
Бабушка стояла рядом и улыбалась, довольная тем, что стряпня в очередной раз удалась на славу, и внучка уплетает суточную норму еды в один присест да за обе щеки.

Я теперь тот ещё гурман, но это блюдо и сейчас для меня остаётся вне всяких конкуренций. Прошло много лет, и ничего такого, что могло бы сравниться со вкусом и впечатлением, которое производила на меня эта незамысловатая бабушкина картошка, так и не встретилось мне. Не сладость ломтика, но сладость детства улавливают рецепторы языка, чтобы немедленно отразиться на моем лице мечтательной улыбкой.

Attention:
нижеприведенный список не является ни топом, ни списком любимых картин самого автора текста, но скромно предлагает вам взглянуть на одни из самых знаменитых художественных фильмов о кулинарии или еде))

После вкусного обеда полагается… Хотя нет, не спешите укладываться на мягкую перинку - врачи-то запрещают спать на полный желудок. Но спокойно посидеть жуть как охота. Тогда берем пульт и начинаем переключать каналы - новости, мусор, пошлятина, опять мусор, опять нервотрепка. Нет, так дело не пойдет. В нашем случае ведь нужно что-нибудь приятное и успокаивающее – тут на помощь придет мой список самых вкусных фильмов. Да вы не стесняйтесь, подходите, для вас тут целый шведский стол: аппетитная закуска, привлекательное основное блюдо, заманчивый десерт. Так что смело ставьте чайник, укутывайтесь в плед и готовьтесь погрузиться в мир кулинарии.
Далее…